ＡＧＥと調理法の関係

同じ食材でも調理法によりＡＧＥの量が変わってしまう

例）鶏肉の調理法…焼き鳥、唐揚げ、水炊き⇒最もＡＧＥが高いのは唐揚げ

ポイントは温度と油

ゆでるを１とした時に焼くと６倍、揚げると１０倍になる

油を使用するとさらにＡＧＥ量を促進させる

高温になるとタンパク質と糖分が結合しやすくＡＧＥとなる

例）卵の調理法…オムレツ、目玉焼き、スクランブルエッグ⇒最もＡＧＥが高いのは目玉焼き

ポイントは調理時間

スクランブルエッグのＡＧＥ量を１とするとオムレツは３、目玉焼きは１６となる

目玉焼きは５分ほど、スクランブルエッグは１～２分ほど

調理時間が長いほど熱が加わり、ＡＧＥを形成しやすい

但し、ゆでたまごのＡＧＥはスクランブルエッグの半分程度

【ＡＧＥを溜めず身体を若く保つ方法】

食後の血糖値を下げＡＧＥを溜めない３つの方法

１．１日1食はＡＧＥが低い調理法を選ぶ

２．野菜から先に食べる

３．食後すぐ１０分ほど身体を動かす

※血糖値が最も高くなるのは食事開始から１時間後なので食事を終えてすぐ運動すれば血糖値を下げる事が可能

 皿洗いなどちょっとした家事でもＯＫ

上記３つを実践して１０日後ＡＧＥ年齢を測定すると開始時より10歳若くなっていた

さらに継続するとＡＧＥ年齢が若返るだけでなく、糖尿病の予防にも大きな力を発揮する

ＡＧＥはどんな食べ物に含まれているのか？

糖尿病医学の世界的権威　ヘレン・ブラッサラ先生（アメリカマウントサイナイ医科大学教授）は、あらゆる食材を徹底的に調べ、

2004年、食材ごとのＡＧＥ量を世界で初めて明らかにした

・比較的少ないのは牛乳、野菜類、米などの炭水化物

・最も多いのはバターやチーズなど、脂肪の多い食べ物