今日は、老化を早めるＡＧＥをふくむ食品のお話です。

2004年、南デンマーク大学医学部 クリステンセン教授は、食材ごとのＡＧＥ量を世界で初めて明らかにしました。

・比較的少ないのは牛乳、野菜類、米などの炭水化物

・最も多いのはバターやチーズなど、脂肪の多い食べ物

【ＡＧＥと調理法の関係】

同じ食材でも、調理法によりＡＧＥの量が変わってしまいます。

例）鶏肉の調理法…焼き鳥、唐揚げ、水炊き

       最もＡＧＥが高いのは唐揚げ！

ポイントは温度と油

ゆでるを１とした時に、焼くと６倍、揚げると１０倍になるのです。

油を使用すると、さらにＡＧＥ量を促進させることになります。

高温になると、タンパク質と糖分が結合しやすく、ＡＧＥとなるためです。

例）卵の調理法…オムレツ、目玉焼き、スクランブルエッグ

       最もＡＧＥが高いのは目玉焼き！

ポイントは調理時間

スクランブルエッグのＡＧＥ量を１とすると、オムレツは３、目玉焼きは１６となる。

目玉焼きは５分ほど、スクランブルエッグは１～２分ほどで出来ますよね。

調理時間が長いほど、熱が加わり、ＡＧＥを形成しやすくなるからです。

但し、”ゆで”たまごのＡＧＥは、スクランブルエッグの半分程度となります。

【ＡＧＥを溜めず、身体を若く保つ方法】

食後の血糖値を下げ、ＡＧＥを溜めない３つの方法

１．１日１食はＡＧＥが低い調理法を選ぶ

２．野菜から先に食べる

３．食後すぐ１０分ほど身体を動かす

※血糖値が最も高くなるのは、食事開始から１時間後なので、食事を終えてすぐ運動すれば、血糖値を下げる事が可能だから

皿洗いなどちょっとした家事でもok

上記３つを実践して、１０日後ＡＧＥ年齢を測定すると、開始時より１０歳若くなっていたそう♪

さらに継続すると、ＡＧＥ年齢が若返るだけでなく、糖尿病の予防にも大きな力を発揮するそうですよ。

試してみてください^^

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